作り方
- 1
大中小のボウル、ハンドミキサーを使用します。大ボウルにホイップクリーム、中ボウルに卵白、小ボウルに卵黄をスタンバイ。
- 2
小ボウルに蜂蜜以下リキュールまでの材料と大匙1のホイップクリーム(大ボウルから貰う)を入れてホイッパーで良く混ぜる。
- 3
中ボウルの卵白をハンドミキサー高速で泡立てる。途中、砂糖10gを2回に分けて加え、シッカリしたメレンゲを作る。
- 4
ハンドミキサーの羽は洗わず、大ボウルに残りの砂糖とバニラエッセンスを加え、やっとツノが立つ程度にホイップする。
- 5
②に③の半量を加え、グルグル良く混ぜる。これと③の残りを④に加え、ヘラでサックリ混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やして出来上がり♪
コツ・ポイント
紅茶パウダーがないので(泣)ミルで擂りました。アールグレイ使用。 植物性ホイップクリームは、もちろん動物性でも。
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