にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにし、茄子を食べやすい大きさに切っておく。

鍋に油を敷き、にんにく、しょうが、ねぎを入れ、香りがたってきたらひき肉を炒める。

肉の色が変わったら茄子を入れ、火が通り始めたと思ったところで塔牌と少量の水をいれ、鍋の蓋を閉めて蒸し焼きにする。

茄子に火が通ったら甜麺醤、味噌を加えて出来上がり。