とにかく盛る。博多 もつ鍋
pandake @cook_40039929
地元の博多でいつも食べてたやつ。
鍋は土鍋でも、すき焼き鍋等でも良いのですよ〜(^_^)洗いやすいもので♪
このレシピの生い立ち
肉類全てをもつにすると、お金がかかります……半分は豚肉を後入れでガマン……そうすればモツを食べにくい子どもでも、豚肉なら食べられます。辛いもの苦手な人がいる時は、一味で辛みを各自調整したら良い感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉屋さんなどで大きめにカットされているものが良い。今回は上モツ200グラムともつ鍋用モツ200グラム。
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- 2
生モツの下ゆで用に鍋で湯を沸かす。（洗い物を減らすため、今回は土鍋で下ゆでする。
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- 3
沸騰したところに生モツを入れ、塩を小さじ1、酒をカップ半分ほど入れる。
一煮立ちしたらOK。 -
- 4
一煮立ちしたらフタをズラし、茹で汁をこぼして捨てる。（ゆでこぼすのが苦手な場合は、洗い物は増えますが、ザルでOK）
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- 5
ここで豆腐、きのこ類、ささがきのゴボウなどを入れ、
水をカップ3、白だし適量（市販の鍋つゆやうどんつゆでよい）入れる。 -
- 6
キャベツをざく切りにし、鍋に盛る。
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- 7
このくらい、のせられるだけのせる。
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- 8
ニラを5センチほどにカットしてさらに盛る。
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- 9
生ニンニクのスライスを散らす。
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- 10
一味を少々。または、小口切りの唐辛子でも良い。
辛いのが苦手な場合はなくても良い。 -
- 11
中火にかける。（火が強すぎるとこげつきます）
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- 12
出来上がり。
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コツ・ポイント
なんてないですが、モツはカンタンでも下ゆでした方が良い。キャベツを盛る。とにかくギリギリまで盛る！
最後の〆はちゃんぽん麺。にんにくと鍋つゆ必須。この辺を守れば良いはずです。
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