もつはさっとゆでて水気をきる。

キャベツとにらはざく切りにし、ごぼうは包丁の背で皮をこそげてささがきにし、水にさらす。

豆腐は食べやすく切る。

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら<1>～<3>ともやしを火の通りにくい順に加え、あくを取り除きながら煮る。