皮を剥いた山芋のうち100gは、すって煮切り酒と水各大匙２でのばしておく。

50ｇは１cm角に切り、熱々にした米酢でマリネにしておく。

50ｇは１cm角に切りオリーブオイルできつね色にこんがりローストにする。

熱した鍋に醤油を入れて焦げないうちに水と煮切り酒を沸し、ハウスジャワカレー中辛を溶かしてとろみがつくまで煮る。

皿の中央にコップなどで富士山の形にした麦ごはんを置き、回りに４.のカレーと１.のとろろを半々に流す。

カレーの上には２.のマリネを、とろろの上には３.のローストを散らし、ごはん富士の頂上に青ネギをのせて、出来上がり。