圧力鍋にタコと玉葱を入れ、やっと浸かるくらい水を入れ、ひたひたになるくらいまで、酒を加え、中火。

圧力がかかれば、弱火で三分加熱。
火を止め、圧力が下がるまで自然放置。
たこを菜箸でだして、たこの出汁はスープに。

冷めたら、薄く削ぎ切り。
出来上がり。