今回は長茄子を使用。普通の茄子でも大丈夫！

茄子を食べやすい大きさに切ってアク抜き。

茄子の背中には、斜めに切り込みを！

ピーマンは半分に切って種を取り除いて、3つに切る。

＊を全部混ぜる。私は盛り付けるお皿に入れてしまう！www 味見して調節して下さい。私は酢を沢山入れるのが好き！

茄子・ピーマンの水分をきちんと拭く。
(※揚げる時に危ない！)

茄子を素揚げ！

揚がったら、トントンと油を切って直接＊の中に投入！！

ピーマンも素揚げ！茄子よりも油がはねるので気を付けて！

勿論、これもそのまま投入！！

全て揚げ終えたら、ラップをして冷蔵庫へ！

じゃこを炒める。

カリカリになったら、とりあえずお皿へ。

30分くらいで、冷めて味も染み込みます。
食べる前に、青シソを千切りしてかけて、炒めたじゃこをかけて出来上がり！