綺麗に洗った 茄子を1センチの厚さで輪切りにします。

シシトウは
水気をしっかりふいて表面に穴をあけます。(*´ω｀*)
(※油で素揚げするときに爆発を防ぐためです。)

輪切りにした茄子とシシトウを油で揚げます。
(少し焦げ目がついて、箸で掴んで柔らかくなっていたら上げ時、)

野菜を揚げている間に、あんかけを作る
鍋に ★を入れ、沸騰してきたら 挽き肉を投入しかきまぜます。

最後に とろみを調整しながら 水溶き片栗粉を入れ
皿に盛り付けた野菜にかけたら出来上がりです。