ボールにたまごを溶きほぐす。
かつお出し、砂糖、淡口醤油を混ぜる。

玉子焼き鍋を中火にかける。
(鍋から火が出ないくらい)

油を鍋に塗る。
鍋が温まったことを確認して、たまご液を5分の１量
流す。

箸で、手前か向こう側から巻いていく。
巻けたら、また同じようにたまご液を流し、
巻いた玉子焼きの下にも流し入れる。

たまごの液がなくなるまで繰り返す。

巻きすにのせて形を調え、切り分ける。