きなこのババロア
chinacafe @cook_40066719
きび砂糖と、きな粉の優しい甘さを生かした、ほっこりスイーツです。
和テイストなデザートが、意外にうけますよ！
このレシピの生い立ち
モニター商品のきび砂糖をつかって。
風味豊かなお砂糖を生かして、和テイストのババロアにしてみました。
きなこのババロア
きび砂糖と、きな粉の優しい甘さを生かした、ほっこりスイーツです。
和テイストなデザートが、意外にうけますよ！
このレシピの生い立ち
モニター商品のきび砂糖をつかって。
風味豊かなお砂糖を生かして、和テイストのババロアにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンは氷水の中につけ戻しておく。
- 2
ボールに、卵黄ときび砂糖を入れ、すり混ぜる。
-
- 3
きな粉を加え、さらに混ぜる。
今回使用したのは黒豆きな粉です。
出来上がりの黒い粒々が気になる方は、普通のきな粉で！ -
- 4
沸騰した牛乳を加え混ぜ、ボールを湯せんに当てながら、７５℃まであげ、とろみをつける。
これで卵の殺菌をします。
-
- 5
戻した板ゼラチンの水気を絞って加える。
溶けるまで混ぜる。
- 6
ボールを氷水に当て粗熱をとり、２５℃まで下げる。
- 7
５分立てにした生クリームの一部を加え、ホイッパーで混ぜ、残りの生クリームを加え、ゴムベラで混ぜる。
-
- 8
カップに入れ、冷蔵庫で冷やす。
全量で、これだけのカップに入りました。 -
- 9
黒みつのゼリーをクラッシュ状にして、ＴＯＰに飾りました。
チャービルを飾って。 -
- 10
あんこと、白玉団子、きな粉をかけて、黒みつもさらにかけました。
-
コツ・ポイント
コツは、卵の入ったボールを湯せんにかけて、温度をしっかり上げることと、生クリームをあわせる前に、しっかりと冷やすことです。
ＴＯＰのデコレーションはなくても美味しいですが、いろいろアレンジを楽しんでください。
つくれぽ
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