ゴーヤはきれいに洗い、縦半分に切り中の種とわたをスプーンでかきだす。薄切りにして塩（分量外）もみしてしばらくおく。

豆腐は水切りしておく。豚バラは1.5センチ幅に切る。卵を溶きほぐしておく。

お湯を沸かし、1のゴーヤを1.2分茹でる。ざるにとり冷めたら水気をよく搾っておく。

フライパンに油をしき豚バラを炒める。焼き色が付きカリッとしてきたらゴーヤを入れさらに炒める。

モヤシも入れ、豆腐を手で崩しながら入れる。豆腐に火か通ったら塩コショウしょうゆ顆粒だしで味を調える。

仕上げに溶き卵を回しかけ、半熟のところで火を止め、花かつおを入れ、軽くひと混ぜしてできあがり。