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たたき牛蒡
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たたき牛蒡-レシピのメイン写真

たたき牛蒡

たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

毎年うちのお正月には欠かせない一品となったりょうり。
このレシピの生い立ち
2011年おせちの一品。毎年作っているので調味料は胡麻以外目分量を数字にしたもの。覚書としてレシピアップ。

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たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

毎年うちのお正月には欠かせない一品となったりょうり。
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2011年おせちの一品。毎年作っているので調味料は胡麻以外目分量を数字にしたもの。覚書としてレシピアップ。

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材料

作りやすい量
  • ごぼう 2~3本
  • すりごま 70g
  • 酢 大匙2
  • 砂糖 大匙2
  • 醤油 大匙3
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作り方

  1. 1

    ごぼうの皮をこそげ、10cmの長さに切って酢水(分量外)にさらしてアクを抜く。

  2. 2

    1のごぼうを酢(分量外)を入れた湯で茹でる。ボウルにすりごま、酢、砂糖、醤油を加えて混ぜておく。

  3. 3

    茹で上がった牛蒡から順にすりこ木で叩いてから長さを二つに切って次々合わせ調味料に入れて和えたら出来上がり。

コツ・ポイント

ごぼうは大きさもあるので細めなら3本、大きめなら2本。日がたつと味を薄く感じやすいので調味料を全体に多めにするかごぼうの量を減らす。

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たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847
2011/01/02 05:45に公開
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。​今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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ごぼう

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