ゴーヤは半分に切ってワタを取り、５ミリ厚さに切り塩（分量外）を降っておく。今回は白ゴーヤも使用。

沸騰したお湯に塩を適量（分量外）入れ、①を１～２分茹でてザルにあげる。苦味が嫌な人は水にさらしてからザルにあげる。

挽き肉はフライパンで炒め、半分火が通ったら、水またはお湯を入れて沸騰させザルにあげる。余分な脂が落ちます。

なすは縦横半分に切り、５ミリ厚さに切り、そのままごま油を熱したフライパンへ入れて中火で炒める。

なすがしなっとしたら、②と③をフライパンに戻して炒める。

砂糖を入れて照りが出たら、調味料●を加えて、焦げない様に手早く炒める。みそが全体になじんだら白ごまを振って出来上がり。