そうめんは湯がいて水で洗って、よく水分を切ってお皿に盛り冷蔵庫に冷やしておく。

ゴーヤはたてに半分に切り、わたを取り薄くスライスしておく。苦味が苦手な方は塩もみしておくと和らぎます。

豚バラを2～3㎝に切り、フライパンで油なしで炒める。８割火が通ればゴーヤを入れ少ししんなりするまで炒める。

ニンニクチューブ、塩、こしょうで味をつけ、溶き卵を回し入れて好きな卵のかたさで火をとめる。おすすめは半熟。