水と昆布を入れ沸騰させて削りぶしを入れ、弱火で7～8分煮ます。途中あくとりします

調味料をすべて入れ、煮たったら火を止め冷まします。

茹でたうどんに、温泉卵、大根おろし、大葉、茗荷、ひきわり納豆、焼き油揚げ、鰹節、刻みのりなど好きなものをのせてどうぞ。