なすはこんな感じに皮をむいて半分に切る。

ななめ格子状に5ミリくらいの切り込みを入れる。菜箸ではさんで切ると切り落とさず上手くいきます。

お水につけてあく抜き。浮いてくるので、お皿などで重石するといいです。

ペーパータオルで水気をふきとります。

ボウルにニンニクとオリーブオイルを入れて混ぜる。

そこに水をふき取ったなすを入れ、手でよく混ぜオイルを全体によくなじませ5分ぐらいおいておきます。
（手が良いです。）

フライパンを温め、熱くなったら、茄子を並べて焼きます。
焦げめがついたら裏返します。
（火加減は強めの中火）

ふたをして3分前後焼きます。
全体にしんなりしたらＯＫ。岩塩を全体にかける。

出来上がりです。

オリーブオイルの代わりにゴマ油をまぶして焼き、仕上げにお醤油をたらして和風も美味しいです。