ブリック・ショコラ
焼きたてはしゅわっとスフレ風の口当たりですが、良く冷やすとチョコレートそのもののように濃厚なガトー・ショコラです。
このレシピの生い立ち
チョコレートが大好きな弟のために考えました。通称「煉瓦チョコ」です。1本作ったら、一切れずつゆっくり食べる約束をしています。あまり守られませんが…。
オリーブオイルや胡椒などのスパイスでアレンジをしてみたいと思っているお菓子です。
ブリック・ショコラ
焼きたてはしゅわっとスフレ風の口当たりですが、良く冷やすとチョコレートそのもののように濃厚なガトー・ショコラです。
このレシピの生い立ち
チョコレートが大好きな弟のために考えました。通称「煉瓦チョコ」です。1本作ったら、一切れずつゆっくり食べる約束をしています。あまり守られませんが…。
オリーブオイルや胡椒などのスパイスでアレンジをしてみたいと思っているお菓子です。
アプリでひらく作り方
- 1
良く冷やした卵は全て黄身と白身に分け、白身はボウルに取り置く。
黄身に砂糖を加えて溶かす。 - 2
チョコレートはゆるめに解かし、バターを加えて良く混ぜる。
- 3
1の黄身と2のチョコレートを混ぜ合わせる。
- 4
白身でメレンゲを作る。少しゆるいくらいで大丈夫。
- 5
3と4を合わせる。メレンゲの泡をつぶさないよう、へらでボウルの底から掬って返す。
- 6
しっかり混ざったら、パウンド型に流し入れて120度で45分間蒸し焼きにする。竹串を刺して、何もつかなければ焼き上がり。
- 7
参考：オーブンによって焼き時間は異なるそうなので、”低温・じっくり”で様子を見ながら焼くと良いと思います。
コツ・ポイント
メレンゲは、少しつぶれてしまっても、濃厚卵白が切れていればあまり神経質にならなくても大丈夫です。
バターを生クリームに替えても美味しいです。100mlくらいだと、焼き上がりの際も竹串に生地が付くくらい随分柔らかく、口どけよく出来ます。
つくれぽ
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