卵黄と砂糖と白く持ったりするまで混ぜる。塩、ぎゅにゅう、サラダ油の順に混ぜる。

薄力粉はふるっておきます。抹茶も茶漉しなどでふるって一緒にしておきます。

1に粉を数回に分けて混ぜます。練らないように。

卵白を泡立てます。最初は少量の砂糖をいれ、中速で腰を切ります。

砂糖を多めに入れて高速で混ぜます。だいたい角が立つようになったら、残りの少量の砂糖を入れて艶よく泡立てます。

3にメレンゲの3分の1を加えて生地になじませます。メレンゲの残り3分の1ずつを加えて泡をつぶさないように混ぜます。

生地を型に流しいれて、160度で35分焼きます。焼きあがったら下に小鉢などを置いてさかさまにして冷まします。

十分に冷めたら型から外して完成です。