つる豆はヘタとひげ根、筋も取って熱湯でさっとゆで、水にとって冷まし水けを取っておく。

金時草は葉を枝から摘み取り、３等分ほどに切ってさっと茹で、水にとって冷ました後水けを取っておく。

茗荷は小口切りにする。
分量の酢、水、砂糖、薄口しょうゆを合わせ、よく混ぜ合わせておく。

器に1、2を盛り付けウニをのせて3で作った合わせ酢をかけまわし、茗荷を散らす。
旨い日本酒と一緒にいただく。