だしをとり、めんつゆ、塩、しょうがをいれ、味を調える。冷やして食べるので味は濃い目に。冷蔵庫で冷やす。

ナスをごま油でいため、めんつゆ(分量外）で味付け。冷ましておく。

そうめんをゆでて、冷水で締める。

そうめんを器に入れナスをのせ、つゆを入れる。彩りにネギを飾ってできあがり。