海老の四川風麻婆
豆腐の代わりに海老を入れた麻婆です♪
大好きな花椒もたっぷり四川風に仕上げています♪コク旨でご飯もビールも進みます!^^
このレシピの生い立ち
海老チリも大好き…だけど花椒の効いた麻婆のソースはもっと好き♡なので大好きな海老を麻婆のソースで食べてみたくてアレンジしました♪^^
旨味のある海老の麻婆はコクとキレのあるアサヒスーパードライブラックにも◎海老好きにはたまりません♪
海老の四川風麻婆
豆腐の代わりに海老を入れた麻婆です♪
大好きな花椒もたっぷり四川風に仕上げています♪コク旨でご飯もビールも進みます!^^
このレシピの生い立ち
海老チリも大好き…だけど花椒の効いた麻婆のソースはもっと好き♡なので大好きな海老を麻婆のソースで食べてみたくてアレンジしました♪^^
旨味のある海老の麻婆はコクとキレのあるアサヒスーパードライブラックにも◎海老好きにはたまりません♪
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍海老は解凍してさっと洗い、水気を拭き胡麻油・紹興酒・片栗粉をまぶしてつけておく
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- 2
鶏ガラスープの素と水を合わせておく
★印の調味料も合わせておく -
- 3
玉葱とパプリカを切る
フライパンを温めサラダ油とにんにく・生姜を入れて焦げ付かないように香りを移す→挽肉炒める -
- 4
7～8割り白っぽくなってきたら花椒を軽く砕いて入れ更に炒める→玉葱・パプリカ・ピーナツを入れて炒める
-
- 5
玉葱も透明になりシナッとしたら鶏ガラスープと★印の調味料を入れ煮たてる
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- 6
別なフライパンを温めて海老を炒める(油は敷かなくても大丈夫)→両面焼けたらナンプラー入れ仕上げに酒を振り火を止める
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- 7
5のフライパンに6の海老を汁ごと入れタレに絡めながら馴染ませる
- 8
味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり〜♪
- 9
器に盛って、彩りに青葱かイタリアンパセリをトッピングして食卓へ♪
-
コツ・ポイント
私はパクチー苦手なので青葱やイタリアンパセリ、セルフィーユで青物を代用していますが、お好きな方はきっとパクチーの方がもっとエスニックに仕上がるのだと思います^^;
ピーナツは食感を楽しむために入れたので無くてもOk他のナッツ類でもOK♪^^
つくれぽ
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