タカラ 本みりん　と
料理のための清酒　を使っていきます。
→どちらも米麹たっぷり

かぼちゃを買ったらまずは下処理。
一口サイズに切ってビニール袋に入れ、砂糖を振り掛けて空気を抜いて袋を結ぶ。

調理の頃には、かぼちゃがしっとり汗をかいています。
砂糖を洗い流しフライパンに並べます。

タカラ本みりん、料理のたの清酒、塩麹を入れる。
※これでトリプル麹！

かぼちゃが半分ひたるくらいの水を入れる

クッキングシートで落し蓋をして
中火で煮ていく

水分が鍋底に少し残るくらいまで煮詰めていけば
しっかり火が通っています

あら熱をとる間に、かぼちゃが水分を吸ってしっとりします。
盛り付けたら出来上がり！