お鍋にお湯を沸かし、コンソメを入れておきます。

じゃがいもは4つ切り、玉ねぎは薄切りにします。フライパンにバターとオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒めます。

玉ねぎの色が変わったら、じゃがいもを入れて油が全体に回ったら1に入れます。じゃがいもが柔らかくなったら火を止めます。

モロヘイヤは葉だけを取り、軽くお湯に通します。ざるに上げておきます。

ミキサーに冷めた3と4、豆乳を入れて滑らかになるまで撹拌する。