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カイザーゼンメル-レシピのメイン写真

カイザーゼンメル

きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895

外はカリッと香ばしく、ポピーシードのプチプチがたまりません。
このレシピの生い立ち
3回目の練習。きれいな形のカイザーゼンメル目指して練習中です。

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外はカリッと香ばしく、ポピーシードのプチプチがたまりません。
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材料

12個
  • フランスパン専用粉 270g
  • ライ麦粉 30g
  • ケーキ用マーガリン 10g
  • 塩(ピンクロックソルト) 小さじ1
  • 砂糖(キビ砂糖) 大さじ1
  • safドライイースト 小さじ1
  • 水 180cc
  • ブルーポピーシード 適量(トッピング用)
  • 卵白 適量(トッピング用)
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作り方

  1. 1

    一次発酵までHB(Panasonic)生地コース。
    取り出して12個に分割して濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

    • カイザーゼンメル作り方1写真
  2. 2

    丸めなおす。

    • カイザーゼンメル作り方2写真
  3. 3

    カイザースタンプをしっかりと押す。

    • カイザーゼンメル作り方3写真
  4. 4

    卵白を付けてポピーシードを付ける。

    • カイザーゼンメル作り方4写真
  5. 5

    ポピーシードを付けた方を下にして二次発酵。40℃30分。

    • カイザーゼンメル作り方5写真
  6. 6

    発酵終了。

    • カイザーゼンメル作り方6写真
  7. 7

    ひっくり返して230℃に温めたオーブンに入れ、200℃に下げて15分焼成。

    • カイザーゼンメル作り方7写真
  8. 8

    • カイザーゼンメル作り方8写真

コツ・ポイント

ポピーシードを付けた方を下にして発酵します。

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きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895
2013/08/22 08:08に公開
お粉大好き!!パン大好き!!仕事の後、夜な夜な作るパン。HBを使用して気楽に作れるパンです。パンとサラダの夜更けのカフェをオープンするのが夢。
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このレシピのキーワード

卵白 ライ麦粉 たかきび

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18874262
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