なすを3ｍｍ〜5mm幅にスライスする。
縦横、どちらの方向でもOK。面積が大きくなる方向で切る。

なすを水につけて、アク抜きをする。(10分くらい)

肉だねを作る。肉だねの材料をボウルに入れ、ハシで混ぜ合わせる。

なすの水気をキッチンペーパーで大体拭き取り、肉だねをはさむ。肉だねをのせ、なすではさみ、ギュッと押し広げるとカンタン。

170℃の油であげる。
油が切れたら、半分に切ってお皿に盛りつける。

たれの材料を混ぜ合わせる。
市販のポン酢、ソースでも美味しいです。

余ったら、冷蔵庫に入れておき、温め直さずに、ソースをかけて食べるのもオススメです。

もちろん長なすでも作れます。なるべく大きいなすの方が作るのがラクです。