白菜は1.5cm幅に切る。セロリは薄切りにし、白菜とともに塩をふり10分ほど置いて水洗いして水気をきる。

レモンは薄切りにする。いかの燻製は半分に切る。Aを混ぜ合わせる。

保存用の袋に材料をすべて入れ、冷蔵庫に入れてマリネする。