こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れ、一口大に切ってから塩を振ってもみ、熱湯で3分ゆでてざる上げする。

ごぼうはたわしで洗って乱切りにし、水に3分さらしてざる上げする。鷹の爪は小口に切る。

鍋にごま油を中火で熱し、１と２を入れて炒める。

食材に油が回ったら[い]を加え、煮汁が少なくなるまで中弱火で煮る。