卵白に砂糖を入れてしっかり泡立てる。

1に卵黄、山芋を入れて混ぜる。

2にサラダ油、小豆を入れる。

ドライあんこ、上新粉、ベーキングパウダーをふるいにかけておく。

3に4の粉を入れてさっくり混ぜる。

5を蒸し器にかけ、30分蒸す。電子レンジなら500wで5分程度だが、蒸した方がしっとりしていて美味しい。