ナスを乱切り(約8等分)にして、水にさらしておく

ネギと生姜はみじん切りにしておく

納豆はひきわりを使うか、みじん切りにする。※開いた牛乳パックの上ですると後処理が楽♪
粒のままでもOKですが食感が残る。

★の調味料を混ぜておく

中華鍋にごま油(サラダ油でもOK)を熱し、ネギと生姜を入れ香りをたたせる。そこへ挽き肉を入れ炒める(強火)

挽き肉に火が通ったら、4の納豆を入れる。全体を混ぜる。(最初粘りがあるが少し炒めると粘り減る)

1でさらしていたナスの水を切り、入れる。ナスに油がつくように煽りながら(混ぜながら)炒める。

ナス全部が光沢が出てきたら★の調味料を入れる。ナスにしっかり火が通るまで中火(時々混ぜながら)

ナスに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。一ヶ所に入れず回し入れる。

みじん切りしたネギなどお好みでトッピングし完成!