玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。

トマトは切れ目を入れて湯せんで数秒ほど浸したら、冷水に付け皮を剥く。大きめのみじん切りします。

鍋にお湯を沸かし、コンソメで小さじ2を入れ、玉ねぎを入れて透明になったらトマト入れます。

合わせ味噌をこしながら大さじ２〜３で調整します。この時火を弱火に。

溶き卵を流し入れて火を止めて、最後にオリーブオイル少々回し入れてパセリを入れたら完成。