作り方
- 1
寿司酢は材料をボウルの中でしっかり混ぜ合わせるだけです。（酢、砂糖、塩を配合します。）
- 2
すし飯用に少し硬めに炊いた米をもボウルにふんわりと移します。
- 3
分量の寿司酢をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかけます。
- 4
ここですぐにしゃもじで米を混ぜるのではなく、米に浸透する時間、ほんの１０秒くらい待
- 5
１０秒待ったら、しゃもじを大きく動かして、米を切るように混ぜ合わせます。
- 6
全体に混ざったら、すし飯を広げてうちわで冷まします。
- 7
すしめしを握り海苔をまいたら、馬糞ウニを優しく乗せます。
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コツ・ポイント
今回は海水につかっているウニを使いました。
海水をざるなどでちゃんと切るのがポイントです。
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