卵を卵黄と卵白に分け、卵黄のボウルにきび砂糖を半量いれて、泡だて器でよく混ぜる。

1にサラダ油、水を入れ、さらによく混ぜる。

2にふるった小麦粉とベーキングパウダー、塩をいれ、さらに混ぜる。
（粉っぽさがなくなるまで）

別のボウルで卵白を泡立て、残りのきび砂糖をいれ、角が立つまでしっかり泡立てる。5分くらいしっかり。

3に4のメレンゲの1/3を加え、ゴムべらでしっかり混ぜ合わせる。

型に生地を流しこむ。生地を入れたら、型を天板に2~3回うちつけて、空気を抜く。

170℃のオーブンで40分くらい焼く。

焼きあがったらさかさまにして、完全にさめてから、型をはずす。