中華風☆サフランのリゾット
ＸＯ醤を使った黄金色のリゾットです☆
このレシピの生い立ち
ＸＯ醤はご飯にも合います。
サフランでゴージャスにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
サフランはお湯につけて戻す。（サフラン５g＋お湯５０ｃｃ）
- 2
鍋にごま油を入れて、XO醤を炒める（弱火）
-
- 3
米は洗わずにそのまま突入。
透明になるまで炒める（中火） -
- 4
つやが出たら酒を突入。
火を強めてアルコール分を飛ばす。 -
- 5
中華スープの１／４の量と、戻し汁ごとサフランを加え、絶えずかき混ぜる
（中火） - 6
煮詰まったら、５.と同じ量の中華スープを加え、かき混ぜて煮詰める。（分量分の中華スープがなくなるまでこの作業を繰り返す）
- 7
米に芯が残る程度に煮上がったら塩で味を調えて出来上がり。
- 8
使用したＸＯ醤は李錦記のもの。普通の調味料では無くお酒のつまみやおかゆ・麺類・点心のトッピングなどにも使えるものです。
-
コツ・ポイント
中華スープは少しずつ加えていくのがポイント。 ひたすらかき混ぜてください。
（使用した 「極品鮑魚ＸＯ醤」は干し鮑が入っています。）
お米は無洗米でもOKです。
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