生地が出来たら重さを量って６等分に、ガス抜き後、キレイに丸める。布巾をかぶせて、１５分ベンチタイム。

生地を２分割にし、楕円に伸ばし巻いていき、閉じ目をしっかりつまんで、下向きで油を塗った型に入れる。

オーブンの発酵機能で３０分二次発酵させる。お手持ちのオーブンで確認してください。自然に発酵させてもよいです。

TOPとこの画像は先にアルミホイルをかぶせて１０分焼き、その後焦げ目をつけたもの。白めに耳まで柔らかにできました。

こちらは１２分焼いた後、焦げそうなのでアルミをかぶせました。外がカリッと中もっちりに仕上がりました。