なめこは軽く洗って余分なぬめりを落とす。熱湯でさっとゆでてザルに上げて水気を切り、醤油小さじ1を混ぜておく。

大根は皮をむいて、器械を使わず包丁で千切りにする。大根の臭みが気になる場合は、5分ほど水にさらす。

食べる直前になめこと大根を合わせ、醤油を加えてよく混ぜる。最後に塩で調味。