材料の野菜はすべて千切り。
しょうがはみじん切りにする。

玉ねぎ、人参を先にボールに入れ、塩半量を入れ、手で揉み込み水分を出してから水気を絞る。

2のボールにキャベツと残りの塩を入れ軽く揉み水分を絞る。

3のボウルに残りの香味野菜をすべて入れ、更に顆粒だし、すし酢、胡椒を入れ軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付け、ゴマを散らし完成。