※薄力粉をふるっておく。
※卵を常温に戻し割って溶いておく
※オーブンを210℃で予熱しておく。

牛乳、水、塩、グラニュー糖、を混ぜ、さらに細かく刻んだバターを加えて沸騰させる。

沸騰したら火を止めふるっておいた薄力粉を一気に加えたら、泡立て器でよく混ぜる。

再び弱火で日にかけ、鍋底からきれいに剥がれるまで水分を飛ばす。

少しずつ卵を加え。その都度、ゴムベラでよく混ぜる。※このときはあくまでも少しずつ、全量は入れない。

ゴムベラですくって数秒かけて生地が落ち、ゴムベラに残った生地がきれいな逆三角形になる固さになったら卵を入れるのをやめる。

ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、絞り袋につめる。
この時生地が冷めてしまったら湯煎にかけてあたためる。

約５センチ程度に絞り出す。フォークで格子模様をつけ、余った卵黄を表面に塗る。霧吹きで水を吹きかける。

オーブンで210℃で20分、180℃で10~12分焼く。焼き終わったらそのままオーブンの中で約30
分冷ます。

紅茶液を作ります。
鍋に牛乳と紅茶葉を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして蒸らす。茶こしで濾しておく。

カスタードクリームを作ります。
牛乳と少量のグラニュー糖を加えて火にかける。

卵黄に残りのグラニュー糖、コーンスターチを加えてすりあわせる。牛乳が煮立ったら、少しずつ加えながら良く混ぜ合わせる。

12を濾しながら鍋に戻し、中火の火にかけて絶えずかき混ぜる。もったりとしてきて、少し沸いてきたら、火を止める。

バット等の容器にラップを張って、その上に流し入れる。上からぴったりと表面につく様にラップをかけて包んで冷蔵庫で冷ます。

生クリームをボウルにいれ、グラニュー糖を三回に分けて入れながら角がしっかり立つまで泡立てる。

カスタードクリームが冷めたらボウルに移し、紅茶液を少しずつ加えて緩くなりすぎない程度に加える。（お好みの分量で）

16に15の約1/4を加えて混ぜる。15に紅茶液を約大さじ1/2加えて混ぜる。

シュー生地を半分より少し上の部分でカットして、下にミルクティーカスタードクリームを入れる。

ミルクティーカスタードクリームの上に17で作ったクリームを絞り出して、上の生地でサンドする。粉糖を振りかけて完成。