牡蠣味噌バーニャカウダ
肉球せんせい @29Qsensei
宮城名産の牡蠣味噌を使って、濃厚バーニャカウダソース。
このレシピの生い立ち
東北の食材を使った継続的な復興支援BARでシェフをやるときに作りました。
牡蠣の風味が濃厚な牡蠣味噌は、それだけで美味ですが、さらにバーニャカウダにすると野菜がいくらでも食べられます！
牡蠣味噌バーニャカウダ
宮城名産の牡蠣味噌を使って、濃厚バーニャカウダソース。
このレシピの生い立ち
東北の食材を使った継続的な復興支援BARでシェフをやるときに作りました。
牡蠣の風味が濃厚な牡蠣味噌は、それだけで美味ですが、さらにバーニャカウダにすると野菜がいくらでも食べられます！
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を中火にかけ、にんにくを加えて茹でこぼす。沸騰したら弱火にし、ニンニクが柔らかくなるまで数分煮込む。
- 2
牛乳は捨てて、柔らかくなったニンニクをみじん切り。牡蠣味噌、オリーブオイル、白ワイン、パルメザンチーズを加える。
- 3
加熱しながら混ぜ、滑らかになったら生クリームを加え、弱火で加熱。
火が通ったら器に盛って出来上がり！ - 4
ちなみに今回は池袋の宮城物産店で売っている牡蠣味噌を使用しました。濃厚で美味！
-
コツ・ポイント
アンチョビを使うと牡蠣の風味が消えてしまうので、あえて牡蠣味噌のみで勝負です。生クリームを加えることで、クリーミーさだけでなく牡蠣の風味をより強く感じることが出来ます♪
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