耐熱容器に材料を全部を入れ、軽く混ぜ、箸で混ぜながらぬるま湯を少しずつ入れる。

白玉粉を使ったときはだまが残りやすいのでしっかり箸で混ぜます。

蓋（ラップ）をしてレンジの弱で３０秒チン。

そのまま１０分間レンジの中に放置。
（タイマー使用）

時間があるときは、蓋をして二次発酵をするとより本場のモチモチ食感に近づきます。
（室温２０度以上で３０分位。）

たっぷり油を入れて熱したフライパンにおたま１杯位ずつ落として焼きます。柔らかめの生地です。

火加減は中火（冬場）～弱火（夏場）で調節を。

柔らかめの生地なので焼いている途中であまり膨らみません。ヌルゲなくてもフライ返しで押さえれば十分です。

焼き色がついたらもう一回裏返して少し焼いたらできあがり。
画像は一度に２枚焼いていますが、１枚ずつ焼くのがおすすめ。

コピー用紙の上にのせて余分な油を吸い取らせます。

コピー用紙ではさんで食べたら屋台の気分♫

米粉と白玉粉では同じ味に仕上がりますが食感が違います。白玉粉で作った方がより本場のもちもち食感に近づきます。

ＴＯＰ画は米粉を使用しピーナツを省略したものです。