ナスはピーラーでまだらに皮をむき、薄切りにする。水につけてアクを抜いておく。

ピーマンは細切りにする。もやしは水でざっとあらってざるにあげておく。

しょうがはみじん切りまたは千切りにする。フライパンにサラダ油・しょうが・豆板醤を入れて火をつける。★ポイント★

しょうがと豆板醤をチリチリと温めたら、豆板醤が飛び散る前に豚ひき肉を入れて、木ベラなどで炒める。

ひき肉に火が通ったら、しっかり水を切ったナスを入れる。豚ひき肉の脂にしっかり絡める。★ポイント★

ナスに火が通ったら、ピーマンともやしを上からのせて、蓋をし、蒸し焼きにする。（ふたがなければそのままでもＯＫ）

★この間に水溶き片栗粉の準備をする。片栗粉大さじ１に対して水おおさじ３。多めの水で作る。片栗粉が沈むので使う前に混ぜる。

全体が温まったようなら、中華だし・酒・醤油の順に回し入れ、全体をよくなじませる。

水溶き片栗粉をさっと回しかけて手早く合わせたらできあがりです♪