クリーム状にしたバターに上白糖・塩を加え、滑らかにもったりとするまで混ぜます。

溶き卵を数回に分け入れ纏まるまで混ぜます。

滑らかにまとまってきたら

ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、ゴムべらでさっと混ぜます。

粉が少し残っている状態で牛乳の半量を入れ混ぜます。

オレンジピール、さらに残りの牛乳を入れ滑らかになるまで混ぜます。

生地の完成です。

グラシン紙を敷いたミニマフィン型に9分目くらいまで生地を入れます。

180度で15~20分焼きます。焼き上がったらケーキクーラーに乗せ冷めたら完成です。

普通の大きさのマフィン約４個分も焼けます。その際の焼き時間は190度、25分程度に伸ばしてください。