冷えた鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、を入れて温め、にんにくがカリカリになった頃に湯がいたパスタ投入。

その後、ブイヨンキューブを手で砕きながら入れてかき混ぜ、普通のペペロンチーノの完成。

ここに細かく刻んだ甘いたくあんを入れる。このたくあんのきつい塩気を考慮して、塩・胡椒は最後に味を整えるのに置いておく。

兎に角たくあんは甘い奴で、塩気は味見しながらで加減して下さい。