下準備１
うずらの卵を茹でる。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ火にかけ中火で３分。すぐ冷水にさらして皮をむいておく。

下準備２
玉ねぎはみじん切り、にんじんはすりおろし軽く水分を絞る。ミックスベジタブルは冷凍であれば解凍し常温にしておく。

下準備３
◎をボウルに入れ混ぜ合わせてパン粉に十分水分を吸わせておく。

フライパンに油を入れあたためてから中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、ミックスベジタブルを加え炒める。

ボウルやバットにとって荒熱が取れたら大きめのボウルに材料をすべて入れ合わせてしっかりこねる。

ソース作りは、肉汁・ウスターソース・ケチャップをよく混ぜて作ります。肉汁の濁りがあるので茶漉しでこして作りました。