さつまいもの皮を皮むき器でむいて、水を入れたボールの中で簡単にあく抜きしてから、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。

ごま油でひき肉、しょうがを炒める。肉に火が通ったら、玉ねぎをいれて、玉ねぎが透明になるまで炒める。

②に★マークを入れる。煮立ったら、水溶き片栗粉で少し硬めにとろみをつける。

③に適当なサイズに切った①のさつまいもをいれて、からめたら出来上がり。