豚ひき肉のハンバーグマッシュルームソース
豚ひき肉に片栗粉と水を入れて、柔らかくジューシーに、美味しい焼き汁にマッシュルームと玉ねぎ、白ワインでソースを作りました
このレシピの生い立ち
マッシュルームを使ったソースのハンバーグを作りたくなって、鶏ひき肉よりも豚ひき肉だなと思って、マッシュルームだけだとなんだから、玉ねぎもちょっと入れてソースを作ってみた。白ワインで旨みや香りもプラスされて、私好みのハンバーグが出来ました。
豚ひき肉のハンバーグマッシュルームソース
豚ひき肉に片栗粉と水を入れて、柔らかくジューシーに、美味しい焼き汁にマッシュルームと玉ねぎ、白ワインでソースを作りました
このレシピの生い立ち
マッシュルームを使ったソースのハンバーグを作りたくなって、鶏ひき肉よりも豚ひき肉だなと思って、マッシュルームだけだとなんだから、玉ねぎもちょっと入れてソースを作ってみた。白ワインで旨みや香りもプラスされて、私好みのハンバーグが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
ハンバーグに入れる玉ねぎを４ｍｍぐらいのみじん切りにする。鍋にオイルと玉ねぎを入れて中弱火でうっすら茶色くなるまで炒める
- 2
玉ねぎは取り出して冷ましておく。
豚ひき肉と塩、こしょうを入れて練って、片栗粉、水、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。 - 3
ハンバーグの形にして、空気を抜いて、真ん中をへこませる。フライパンを熱してオイル小さじ１強を入れて、ハンバーグを入れる。
- 4
中弱火で焼いて、焼き色が付いたらひっくり返して、余計な油を取り除いて、白ワインを入れて肉汁が透明になるまで蒸し焼きにする
- 5
ハンバーグを取り出して、３ｍｍの薄切りにしたマッシュルーム、１、５ｍｍの薄切りにした玉ねぎを入れて炒めて白ワインを入れる
- 6
水分飛んで来たらトマトケチャップを入れて１分ほど炒めて火を止める。ハンバーグの上にマッシュルームソースをかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
片栗粉と水をハンバーグに入れるのは、パンがわりで、柔らかくジューシーに仕上がります。片栗粉の量を増やすとむっちりと弾力もあって美味しくなります。お好みで調節を。それにともない水も様子を見ながら調節を。
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