鍋を2つ用意します。ひとつは麺を茹でるためのお湯を沸かします。丼に付属の醤油タレをいれておきます。

ニラは2センチくらいのざく切り、ニンニクはスライスにします。鷹の爪は半分に折って種を取り出しておきます。

もうひとつの鍋にラード、鷹の爪、ニンニクを入れて弱火でじっくり炒めます。

鷹の爪が赤黒く、ニンニクがきつね色になったら豚ミンチを入れて炒めます。火が通ったら五香粉、料理酒、水を入れます。

オイスターソースと味覇を入れ、スープを沸騰させます。麺はこれくらいのタイミングでもう片方の鍋で茹で始めます。

スープが沸騰したらニラともやしを入れて、再沸騰したら火を切ります。麺はザルでお湯をしっかり切って下さい。

丼にスープを少し入れて醤油タレをときます。お湯を切った麺をいれてほぐします。

残りのスープ、具を盛り付けます。お好みでメンマをトッピングして完成です！