600～800cc程度の湯をわかしながら、パプリカ(ピーマン)を彩りになるような幅の千切りにする。

お湯が沸いたら、50cc～100ccとりわけて麩をひたしてもどす(あら熱とれるまで放置)。

残りのお湯にごま油と塩を加えて、もやしとパプリカを入れ、再沸騰後１分～１分30秒ゆでる。
(ゆですぎないこと)

ゆであがったら、ザルにザッとあげて、少し広げて冷ます。
(扇風機の前などで)

うずまき麩はもどし湯を軽く切り下味用の醤油を小さじ１程をなじませ、ほぐす。
※板麩の場合は幅８ミリ程度の細切りにする。

もやし＆パプリカと下味をつけた麩をボールで和えて馴染ませる。

合えた具を４～５つに分けて、春巻の皮で、四角い柱状に巻く。
巻き終わりは少し水をつければＯＫ！

フライパンに１センチほど油を敷き、転がしながら全ての面をパリッと焼き、焼き上がったら、２つ、または、３つにカット。

つけだれ(梅酢、または、酢醤油)を添えて、焼きたてを食べる。

※酢醤油だれの場合、たれの材料を合わせておく。

１本を半分か、三つにカットしていただきます。
熱々にご注意！