ヴルスト クヌーデル（ニョッキ生地で）
我が家のジャガイモのクヌーデルはいつもニョッキと同じ生地。中に砕いたソーセージを入れてボリュームある料理にしました
このレシピの生い立ち
近くの百貨店の地下食でソーセージ詰め放題というのについ参加して大量のソーセージを購入してしまったので、ウィーンで食べたクヌーデルに肉が入っていたのが有ったな・・と思いオーストリアのレシピサイトを参考に作りました。
ヴルスト クヌーデル（ニョッキ生地で）
我が家のジャガイモのクヌーデルはいつもニョッキと同じ生地。中に砕いたソーセージを入れてボリュームある料理にしました
このレシピの生い立ち
近くの百貨店の地下食でソーセージ詰め放題というのについ参加して大量のソーセージを購入してしまったので、ウィーンで食べたクヌーデルに肉が入っていたのが有ったな・・と思いオーストリアのレシピサイトを参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを丸いまま40分程ゆでる
- 2
ジャガイモが茹で上がる間に中身を作る。ニンニク・玉ねぎを刻んでフライパンで炒める
- 3
ソーセージもフードプロセッサ等で細かくし、ハーブ、塩コショウと一緒に２に加える
-
- 4
3の材料がボウルの中でまとまったら、冷蔵庫で少し冷やす（冷えた方が具がまとまりやすい）
- 5
中身が冷える間にクヌーデル生地を作る。ジャガイモが熱いうちに皮をむき裏ごし等して細かくする
-
- 6
細かくなったジャガイモの上にふるった強力粉と卵をのせ、捏ね過ぎないように混ぜる
-
- 7
まとまった生地を分割し（我が家は7分割）ソーセージの中身を乗せ、お饅頭作りの要領で丸くする
-
- 8
まん丸く出来たら今度はソース作りへ
-
- 9
トマトソース、ほうれん草のチーズソース共に、玉ねぎ、ニンニクを炒める
- 10
トマトソースは塩コショウを加え、バジル等のハーブで味を整え、
ほうれん草は水、牛乳を入れフードプロセッサでペーストにする - 11
玉ねぎ・にんにくの炒まった鍋に、ペーストになったほうれん草を入れ、ブイヨン、チーズ、塩コショウを加え味を整える
- 12
大きめのお鍋で弱～中火でクヌーデルを１０分程茹でる
- 13
お皿にトマト、ほうれん草、それぞれのソースを盛り、クヌーデルを置く。クヌーデルの上にパセリ・ディル等のハーブを飾る
-
コツ・ポイント
今回ソースは2種類作りましたが、パスタソースのようなものなら、何でも合うと思います。手間がちょっとかかりますが、見た目がニョッキより豪華かも？
つくれぽ
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