ゴーヤを縦2本に切り中のわたと種をスプーンなどで取り除いて2㎜位にスライスする。

黒砂糖と醤油とみりんと酢の入ったお鍋にゴーヤを入れる。

まだ水分が少し残っているうちにかつおぶしとじゃこと白胡麻を入れて炒って出来上がりです。
蓋をして冷めるまで置く。