鮭は両面に塩、胡椒をふる、ニンニクは薄切りにする。キノコは食べやすくきる。

フライパンにニンニクと油大さじ1/2をいれ、弱火にかけて両面焼く。キツネ色になったら中火にし鮭をいれ色よく焼く。

弱火にしてふたをして、2、3分蒸し焼きにして器にもる。

油大さじ1/2を中火で熱し、キノコをいれる。酒大さじ１をふる。Aを手早くからめ、鮭をかけてパセリをちらす。